{"id":460,"date":"2021-01-12T10:11:16","date_gmt":"2021-01-12T09:11:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cercami.org\/home\/?p=460"},"modified":"2021-01-12T10:11:19","modified_gmt":"2021-01-12T09:11:19","slug":"come-aprire-una-pasticceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cercami.org\/home\/come-aprire-una-pasticceria\/","title":{"rendered":"Come aprire una pasticceria"},"content":{"rendered":"\n<p>Il sogno di <strong>aprire una pasticceria<\/strong> \u00e8 comune a molte persone, ma a volte rischia di scontrarsi con i numerosi adempimenti burocratici con cui occorre fare i conti. Come avviene per tutte le altre iniziative imprenditoriali, infatti, anche in questo caso ci sono delle procedure da cui non ci si pu\u00f2 sottrarre: per esempio la comunicazione di inizio attivit\u00e0 che deve essere inviata al Comune di residenza e che, a seconda della metratura dell\u2019esercizio commerciale, va effettuata con il <strong>modello COM1 o COM2<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gli altri adempimenti di natura burocratica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>Denuncia di Inizio Attivit\u00e0<\/strong> da comunicare alla Asl, invece, serve a conseguire l\u2019idoneit\u00e0 sanitaria. Non bisogna dimenticarsi, poi, di fornire tutti i documenti che riguardano le attrezzature, come per esempio i forni, che con le loro emissioni potrebbero essere fonte di inquinamento. Ancora, occorre l\u2019adesione alle <strong>procedure di Haccp<\/strong>, acronimo che sta per Hazard Analysis and Critical Control Point: si tratta di un programma di autocontrollo degli alimenti che serve a prevenire potenziali contaminazioni. \u00c8 necessario, a tal proposito, frequentare un corso di formazione ad hoc.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>I permessi da richiedere<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Se si ha in mente di aprire una pasticceria, poi, bisogna aprire la posizione Inps e ci si deve iscrivere presso la <strong>Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura<\/strong> al registro delle imprese provinciali. Se ci sono dei dipendenti a carico, come \u00e8 probabile, si deve badare agli adeguamenti alle norme antincendio e di sicurezza. Infine, ecco le richieste di autorizzazioni: non solo per l\u2019esposizione dell\u2019insegna, ma anche \u2013 nel caso in cui si mettano dei tavolini e delle sedie \u2013 per <strong>l\u2019occupazione di suolo pubblico<\/strong>. I requisiti igienici e sanitari, se rispettati, abilitano a produrre e vendere generi alimentari, ed occorre che il Comune e l\u2019Asl effettuino tutti i controlli del caso prima che si possa cominciare a lavorare.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La fornitura delle materie prime<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A questo punto si pu\u00f2 pensare di mettersi in cerca di <a href=\"https:\/\/www.aliben.it\/\">grossisti prodotti per pasticceria<\/a>. <strong>Aliben<\/strong> \u00e8 un punto di riferimento in questo settore, e propone prodotti ad alto valore tecnologico non solo per le pasticcerie, ma anche per i ristoranti, per gli hotel, per i bar, per le gelaterie e per i panifici. Uno dei punti di forza di questa azienda \u00e8 un <strong>catalogo<\/strong> che viene aggiornato in continuazione, cos\u00ec da soddisfare le tendenze di mercato e proporre ai clienti tutte le novit\u00e0 pi\u00f9 recenti. Qualunque esigenza pu\u00f2 essere assecondata in virt\u00f9 di un assortimento variegato e, soprattutto, moderno, all\u2019insegna della genuinit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le attrezzature meccaniche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Per un esercizio commerciale destinato alla <strong>vendita di dolci<\/strong>, la produzione impone l\u2019acquisto di attrezzature e macchinari professionali che consentano di soddisfare le attese e di assecondare ogni necessit\u00e0 anche dal punto di vista quantitativo. Ovviamente in pasticceria non si adoperano (solo) gli utensili che si trovano nelle cucine domestiche: c\u2019\u00e8 bisogno di forni, di friggitrici, di abbattitori, di congelatori, di frigoriferi, di impastatrici, di frantumatrici e di sfogliatrici. E poi nella lista della spesa vanno inseriti anche il pos, il <strong>registratore di cassa<\/strong>, la macchina per il caff\u00e8 e le vetrine per l\u2019esposizione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le impastatrici<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Gli <strong>impasti<\/strong> sono alla base di qualsiasi prodotto di pasticceria, dai bign\u00e8 ai pan di spagna, dalla sfoglia alla frolla. Per questo \u00e8 consigliabile approfondire la conoscenza del mercato delle planetarie da laboratorio \u2013 che per altro si possono usare anche per le creme -, delle impastatrici a forcella e di quelle a spirale. Saper scegliere l\u2019una o l\u2019altra, a seconda delle <strong>caratteristiche del preparato<\/strong>, \u00e8 un imperativo per un bravo pasticcere. Per la conservazione delle materie prime, infine, bisogna pensare ai congelatori, agli abbattitori, ai refrigeratori e agli armadi frigorifero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il sogno di aprire una pasticceria \u00e8 comune a molte persone, ma a volte rischia di scontrarsi con i numerosi adempimenti burocratici con cui occorre fare i conti. 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